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TUTORA
Agustina Sánchez
Doctora en Farmacia por la Universidad de Navarra
Maestría en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria
Consigue una Triple Titulación (IMF y Universidad Nebrija) en modalidad 100% online
Financiación
Cuotas sin interés a 12 meses
Modalidad
Semipresencial
Online
Ventajas
Máxima Valoración en Empleabilidad y Docencia Online (QS World University Rankings)
Maestría en Seguridad Alimentaria y Calidad
Becas de hasta el 65%
Infórmate de nuestras becas antes del 28/01/2022
IMF es el líder en formación de postgrado en materia de Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria. Los antiguos alumnos de este máster pertenecen actualmente a plantillas de empresas como Danone, Cerealto Siro, AENOR, Carrefour, Incarlopsa, Serunion, Uvesa, Eurofresh o Everis, entre otras.
El desarrollo del negocio de la industria agroalimentaria, los reglamentos y la legislación de la Unión Europea, hacen a productores y proveedores responsables de ofrecer a los consumidores alimentos seguros y sanos. En este contexto surge un profesional cada vez más demandado en las organizaciones, el técnico en calidad y seguridad alimentaria encargado de asegurar y garantizar la calidad de los productos y procesos y, con ello la satisfacción de clientes y consumidores.
- Ingenieros agrónomos o agrícolas, químicos y licenciados o graduados en Farmacia, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Biotecnología, Química, Bioquímica, Biología, Biotecnología, Ciencias Ambientales o Nutrición y Dietética con o sin experiencia que deseen ampliar sus conocimientos en el campo de la seguridad alimentaria y el control de la calidad de los alimentos.
- Profesionales de la industria y la distribución de alimentación y bebidas, laboratorios, consultoras y certificadoras de calidad.
- Responsables y técnicos de la administración pública con responsabilidades o interés en la seguridad de los alimentos.
- Personas interesadas en dominar las herramientas y sus aplicaciones en la industria, consultoría, laboratorios del sector alimentario.
- Consultores, investigadores y docentes interesados en especializarse en calidad y seguridad alimentaria.
- Semipresencial: Noviembre de 2021 Campus Madrid IMF (Central)
- Online: Inscríbete en cualquier momento y cursa tu master entre 9 y 24 meses. A tu ritmo.
Al finalizar este máster en calidad alimentaria conseguirás una Triple Titulación de:
- Máster en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria por la Universidad Nebrija.
- Máster por IMF Smart Education.
- Título de Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000 por IMF Smart Education.
Con esta maestría adquirirás un enfoque integrado y profesional que permita asegurar la higiene y seguridad alimentaria y la calidad de los productos y procesos, con el fin de conseguir la satisfacción de clientes y consumidores.
¿Buscas desarrollar tus competencias con un máster en seguridad alimentaria? Con esta formación de postgrado aprenderás a:
- Dominar la Alimentación, la nutrición, la Dietética, los aspectos fundamentales de la microbiología de los alimentos y todo lo que rodea su desarrollo y actividad.
- Conocer los procesos que se aplican en el ámbito de la seguridad alimentaria.
- Adaptarse a los actuales conocimientos científicos en el campo de la alimentación.
- Conocer las disposiciones legislativas en la materia.
- Asumir un enfoque amplio sobre la variedad de las industrias alimentarias del mercado.
- Controlar, analizar y asegurar la higiene y la seguridad de los alimentos en todo el proceso productivo de acuerdo al marco legal.
- Distinguir entre grupos de alimentos y sus condiciones de alteración y contaminación. Conocer las bases para su conservación y su etiquetado.
- Establecer las variables e indicadores (presión, temperatura, caudal, nivel, pH, conductividad) necesarios para controlar los procesos los sistemas de accionamiento, instalaciones control de equipos y control de calidad y seguridad alimentaria.
- Implantar y auditar las normas y procedimientos de certificación ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001 y modelos de gestión del sector alimentario a nivel nacional, europeo y mundial, para contribuir a generar confianza en las cadenas de suministro de alimento.
- Dominar los modelos certificables para proteger el alimento como denominaciones de origen, producción controlada, kosher, halal, etc.
Titulación Universitaria (posibilita la obtención de Doble Titulación Universidad Nebrija IMF)
Posibilidad de acceso con Experiencia profesional acreditada (Consultar condiciones)
- Alimentación y nutrición
- Microbiología alimentaria
- Alteraciones y contaminación de los alimentos
- Alergias e intolerancias alimentarias
- Grupos de alimentos. Alteración y contaminación de los diferentes grupos de alimentos
- Conservación de alimentos
- Etiquetado de alimentos
- Seguridad e higiene alimentaria
- Trazabilidad
- Sistema de autocontrol
- Preparación de la materia
- Reducción de llamada
- Mezclado
- Separación mecánica
- Fermentación
- Tratamiento térmico
- Eliminación del calor
- Tratamientos no térmicos
- Deshidratación
- Concentración
- Envasado
- Operaciones y servicios auxiliares
- Impacto ambiental de la industria alimentaria
- Medición de variables
- Instrumentación de medida y control
- Control de procesos
- Metrología y calibración
- Industrias lácteas
- Industrias cárnicas
- Elaborados vegetales
- Aceite de oliva
- Industria cervecera
- Elaboración de vinos
- Aguas de bebida envasadas
- Bebidas refrescantes
- Elaboración de pastas
- Cereales de desayuno
- Productos del mar
- Comidas preparadas
- Gestión de la calidad y la seguridad alimentaria. Conceptos básicos y evolución
- Infraestructuras de la calidad
- Sistemas de gestión de la calidad: La norma ISO 9001
- Sistemas de gestión de calidad Ambiental: La norma ISO 14001
- Sistemas de gestión de la seguridad y salud en el trabajo: La norma ISO 45001
- Estadística aplicada a la calidad
- Modelos de sistemas de gestión aplicables al sector alimentario
- Normas, estándares y protocolos específicos de seguridad alimentaria. La GFSI
- Sistema de autocontrol APPCC-ISO 9001
- Global Food Standard: BRC
- International Food Standard: IFS
- GlobalGAP
- ISO 22000
- FSSC 22000
- Otros esquemas de certificación
- Anexo. Hacia un estándar español: SAL
- Implantación del sistema de gestión
- El soporte documental del sistema de gestión
- Integración de sistemas de gestión
- Auditoría de sistemas de gestión
- Mejora continua y excelencia empresarial
- Herramientas para la mejora continua de la calidad
Básico, Preintermedio, Intermedio o Avanzado
El alumno podrá escoger uno de los cuatro niveles
- Introducción a la alimentación y nutrición
- Composición nutricional de los alimentos
- Introducción a la conservación de los alimentos
- Etiquetado de productos ecológicos ¿qué requisitos debemos cumplir?
- Introducción a la seguridad e higiene de los alimentos
- Caso sistema APPCC
- Introducción a las operaciones de transformación y conservación de los alimentos
- Parámetros térmicos. Valor D, Z, F Y Q10
- Introducción a la Instrumentación de medida y control de variables
- Instrumentación. Control de procesos.
- Introducción: procesos técnicos de elaboración
- Leche y productos lácteos
- Introducción al fundamentos de la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
- Importancia del desarrollo e implantación de un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria de acuerdo a estándares reconocidos
- Implantación, documentación, auditoría y mejora de sistemas de gestión. Pautas para el desarrollo, implantación y seguimiento.
Avales
Máster recomendado por:
Metodología
El Máster en Seguridad Alimentaria y Calidad está desarrollado con el fin de unir y compatibilizar vida personal y profesional con la posibilidad de estudiar. Basado en una metodología de estudio flexible, podrás escoger entre:
- Modalidad online: Contenido accesible en el campus virtual a cualquier hora y lugar. Con o sin libros si prefieres estudiar con manuales impresos.
- Metodología semipresencial: Auna la posibilidad de asistir a clases presenciales y las ventajas de la modalidad online.
Todas las metodologías se apoyan en:
- Campus virtual con todo el temario y los contenidos de las asignaturas y módulos. Visualízalos a través de internet o descárgalos en formato PDF según te resulte más cómodo. El campus virtual es además punto de encuentro con tus compañeros y docentes. Conócelos, debate e interactúa con ellos por foros, chats e hilos de discusión. Además contarás con material formativo adicional, resolución de casos prácticos y test de autoevaluación.
- Tutorías ilimitadas con tu tutor personal, resuelve cualquier duda en línea, por chat, teléfono o email. Apóyate en los mejores profesionales del área de la seguridad alimentaria y si lo necesitas solicita tutorías presenciales en las sedes propias de IMF.
- Redes de contactos y Eventos con los que completar tu formación y ponerte al día de toda las novedades del sector alimentario y empresarial. Accede gratis a masterclass, mesas redondas y webinars impartidos por los mejores profesionales.
Evaluación
Evaluación continua a medida en el transcurso del máster. Cada módulo es evaluable mediante la combinación de un examen online y el desarrollo de casos prácticos.
La obtención final de los títulos de Máster por la Universidad Nebrija y de Máster por IMF Smart Education, está sujeta a la superación de las pruebas de cada módulo y a la elaboración de un Trabajo fin de Máster.
Al finalizar este máster en calidad alimentaria conseguirás una Triple Titulación de:
- Máster en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria por la Universidad Nebrija.
- Máster por IMF Smart Education.
- Título de Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000 por IMF Smart Education.
Enseñanza no reglada y sin carácter oficial. Los títulos propios de esta formación están también amparados por la Ley Orgánica de Universidades.
El cuadro de tutores del máster está formado esencialmente por profesionales de empresas y del mundo académico que pueden trasmitir a los alumnos experiencias laborales vivas y aportar ejemplos válidos en el ámbito de la Higiene y Seguridad Alimentaria y de la calidad de los alimentos.
Ricardo Díaz Martín
Ricardo Díaz Martín - Decano del Colegio Oficial de Químicos de Madrid.
COORDINADOR
Jorge Bañeras Gómez-Tejedor
Profesor universitario.
COLABORADOR
Joaquín Martínez Serrats
Consultor en sistemas de gestión de Calidad, PRL y Medio Ambiente
Alfonso Toledo
Gerente de Proyectos de Prevención de Riesgos en Novotec Consultores
Sector en auge
La demanda de profesionales especializados en la gestión de la seguridad alimentaria es cada vez mayor, con unas expectativas muy optimistas de crecimiento, tanto a nivel comunitario como global por los requisitos cada vez más exigentes en los distintos procesos de la cadena alimentaria.
- Técnico de Control de Calidad y Seguridad Alimentaria.
- Técnico de Garantía de Calidad Sector Alimentario. (Uno de los puestos más buscados en 2021 según el último inforrme Adecco)
- Medio Rural, elaborando y dirigiendo proyectos agroindustriales, dirigiendo explotaciones, innovando en productos agroalimentarios o en proyectos de biotecnología aplicada a la ingeniería agrícola y ganadera.
- Servicios de Restauración, como técnico de Control de Calidad, de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control APPCC o formador de manipuladores de alimentos.
- Consultoría, como asesor a empresas para implantación de Sistemas y/o Normas de Calidad y Seguridad Alimentaria (APPCC, BRC, IFS, ISO 22000, FSSC 22000, etc.), así como asesoría legal, científica y técnica.
- Investigación en Laboratorios de Control de Calidad y Análisis.
- Formación.
- Empresas de la cadena del valor de alimentación y bebidas: productoras, industria alimentaria, envasado, mayoristas y distribución, frío industrial, restauración, colectividades, catering.
- Laboratorios de Análisis y Control de Calidad.
- Empresas certificadoras.
Garantizamos oportunidad de prácticas
IMF Smart Education está especializada en formar a profesionales para diversos sectores industriales y de distribución y, a través de su portal de Empleo y Prácticas, garantiza a los alumnos de este curso de seguridad alimentaria la oportunidad de realizar prácticas en empresas. Consulta condiciones.
Entre las empresas con convenio de prácticas con IMF, destacan:
Acuerdos de cooperación educativa
Facilidades de pago
- Máster en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria (Semipresencial en Madrid): Al contado (Descuento 5%) / Pago fraccionado sin intereses
- Máster en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria: Al contado (Descuento 5%) / Pago fraccionado sin intereses
Plan de becas
Preguntas frecuentes
Puedes elegir entre dos modalidades: 100% online con una metodología de estudio flexible a cualquier tipo de circunstancia o capacidad de dedicación; y modalidad semipresencial, que combina la flexibilidad de la modalidad online con un calendario de clases presenciales.
Profesionales del sector con experiencia y/o titulados universitarios que busquen adquirir un enfoque integrado de la industria alimentaria y sus procesos.
Se trata de un sector en auge con amplias posibilidades. Tras la finalización nuestros alumnos se posicionan en distintos entornos, como el Medio Rural, en la elaboración de proyectos agroindustriales o en el sector de la Restauración como técnicos de control de calidad y dentro del ámbito de la consultoría y asesoría empresarial.
Sí, el programa no solo incluye la formación necesaria en toda la normativa, sino que, tras su finalización, obtienes junto a la doble titulación, el Título de Auditor Interno en Seguridad Alimentaria por IMF Smart Education.
Opiniones
Nuestros alumnos
Raúl Cejudo Marín
Alumno del Máster en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria de IMF
La metodología de casos de estudios, te hace aplicar la teoría para resolverlos y buscar soluciones con las teorías más avanzadas. Está a la vanguardia de las mejores instituciones en el ramo de la educación superior.
Cristina Cortés
Alumna del Máster en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria
Técnico de control de calidad en DULCESTEPA
Las posibilidades que ofrece cursar el máster online son muchas. Poder estructurarte la materia a estudiar según tus horarios y poderlo compaginar con las prácticas en la empresa es lo que más destacaría. El modo que el aula virtual tiene de exponer la parte teórica hace que la información aportada se haga amena y de fácil absorción.
Ana Isabel Llera
Alumna del Máster en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria
Técnico de Laboratorio, Calidad e I+D+i en Bodegas Faustino
He aprendido mucho y me he organizado según mis necesidades al ser online. Uno de lo más importantes ha sido la realización de prácticas: afianzas conocimientos y adquieres experiencia. He conseguido un contrato en la bodega donde las realicé así que estoy muy satisfecha.
Tamara Saenz
Mi experiencia es positiva, puesto que es una forma cercana de aproximarte más a la realidad de lo que es la Calidad, contando siempre con el apoyo de profesionales que ya se dedican a ello, y que permiten que aprendas de ello.
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