El sector de la alimentación en España supone el 9,8% del Producto Interior Bruto (PIB) con más de 2,5 millones de empleos, incluyendo tanto la producción primaria como la comercialización. Asimismo es la tercera industria por valor añadido de Europa y la primera en generación de empleo, con 5 años consecutivos generando puestos de trabajo en España, el último a una tasa de crecimiento del 3%.
El Máster en Dietética, Nutrición y Seguridad Alimentaria tiene como finalidad la formación y especialización en los fundamentos y técnicas relacionadas con todos los aspectos que se contemplan dentro de la nutrición y la seguridad alimentaria.
Los conocimientos en nutrición y dietética son fundamentales para establecer pautas de hábitos saludables, así como para diseñar y planificar dietas en poblaciones sanas o con algunas determinadas patologías. Paralelamente y desde el punto de vista técnico, es imprescindible conocer determinados ámbitos de la seguridad alimentaria y de la bromatología para aplicar adecuadamente dichos conceptos nutricionales y dietéticos a las distintas poblaciones.
La especialización de los profesionales en dichos ámbitos facilita su incorporación al mundo laboral e incrementa sus posibilidades de asesorar a las empresas alimentarias y contribuir a la mejora de la salud de las poblaciones y del individuo.
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OBJETIVOS DEL Máster en Dietética, Nutrición y Seguridad Alimentaria
Formar a profesionales en el ámbito de la nutrición humana y de la dietética, conociendo la nutrición y la dietética como dos factores fundamentales en la salud de las personas.
También aprenderás:
- Estudiar las bases científicas de los efectos que producen la nutrición sobre el organismo e identificar los factores que interfieren en la nutrición.
- Describir los conceptos fisiológicos, nutricionales y metabólicos de las distintas etapas de la vida.
- Definir los factores que relacionan la dieta mediterránea y la salud.
- Describir diversas metodologías para evaluar el estado nutricional de las personas y explicar que existen nutrientes que pueden interferir en la expresión génica.
- Conocer los últimos avances en nutrición y alimentación, como los organismos genéticamente modificados, clasificación, diseño, regulación y etiquetado.
- Conocer algunas patologías y sus pautas dietéticas como diabetes, cáncer, etc.
- Clasificar los nutrientes y las funciones que ejercen en el organismo.
- Capacitar el diseño de actividades en el campo de la experimentación en nutrición humana.
- Describir las necesidades nutricionales de los deportistas y comprender los factores de nutrición en la actividad física, así como establecer la relación entre la nutrición y la actividad física y la prevención y tratamiento de las enfermedades crónicas más frecuentes.
- Diseñar, implementar e interpretar encuestas alimentarias.
- Asesorar legal y técnicamente a empresas alimentarias y controlar la seguridad alimentaria.
PROGRAMA DEL Máster en Dietética, Nutrición y Seguridad Alimentaria
Alimentación y nutrición
- Alimentación, nutrición y salud pública
- Gasto genérico y composición corporal
- Principios y requisitos generales de la información alimentaria facilitada al consumidor
- Alergias
- Seguridad nutricional
Bromatología. Composición química y valor nutricional
- Alimentos de origen animal: composición físico-química y valor nutricional
- Productos alimenticios de origen vegetal
- Bebidas estimulantes
- Grasas y aceites comestibles
- Productos de confitería, frutos secos y bebidas alcohólicas
Nutrientes. Clasificación
- Clasificación, metabolismo, función y fuentes de los nutrientes energéticos
- Clasificación, metabolismo, función y fuentes de los nutrientes no energéticos
Problemáticas nutricionales en las diferentes etapas de la vida y en grupos especiales de población
- Embarazo y lactancia
- Primer año de vida e infancia. Obesidad infantil
- Adolescencia
- Menopausia
- Personas mayores
- Deportistas y personas físicamente activas
Nuevos factores en la alimentación
- El procesado de los alimentos y los cambios en el valor nutricional
- Alimentos modificados genéticamente
- Nuevos alimentos
- Interacciones entre componentes de los alimentos
- Bases e importancia de la nutrigenética y nutrigenómica
Dietéticos para grupos especiales y complementos alimenticios
- Control de peso
- Lactantes y niños
- Usos médicos especiales
- Personas con intolerancia al gluten
- Complementos alimenticios y alimentos enriquecidos
Nutrición comunitaria y salud pública
- Estrategia NAOS
- Educación nutricional
- Nutrición y salud laboral
- Hábitos alimentarios en determinados grupos poblacionales
- Nutrición en el control de la presión arterial
- Nutrición y salud ósea
- Nutrición e inmunidad
Nutrición clínica. Pautas dietéticas
- Nutrición en alteraciones metabólicas: diabetes mellitus tipo 1 y tipo 2
- Nutrición en patologías digestivas
- Nutrición en patologías cardiacas
- Nutrición en patologías renales
- Nutrición y cáncer
- Alergias e intolerancias alimentarias
- Anorexia, bulimia y otros trastornos del comportamiento alimentario
- Nutrición enteral y parenteral
Elaboración de dietas
- Dieta equilibrada y dieta mediterránea: tablas de composición de los alimentos
- Dietas aplicadas a diferentes estados fisiológicos
- Nutrición en estados patológicos
- Dietas hiperproteicas
- Elaboración de dietas para deportistas
Curso de inglés
Básico, Preintermedio, Intermedio o Avanzado
El alumno podrá escoger uno de los cuatro niveles
